BOLO DE ANANAS

Bolo de Ananás
Colaboração de Madalena Pimenta

Ingredientes:

·         1 lata de ananás

·         1 + 1/2 chávena de açúcar

·         3 ovos

·         1/2 chávena de margarina derretida

·         1 chávena de calda de ananás (se a calda não chegar acrescente leite)
2 chávenas de farinha

·         3 colheres de chá de fermento

·         1/4 chávena de açúcar

·         algumas cerejas em calda

·         1/4 de chávena de margarina

Confecção:

1.  Abra a lata de ananás.

2.  Deite dentro da forma 1/4 de chávena de margarina e barre muito bem a forma com toda ela.

3.  Depois deite-lhe 1/4 de chávena de açúcar, espalhe-o muito bem no fundo e nos lados.

4.  Coloque-lhe no fundo rodelas de ananás e cerejas nos intervalos.

5.  Bata o restante açúcar com as gemas, e, se a mistura estiver muito espessa, junte-lhe um pouquinho de calda de ananás (basta que fique um pouco batido e bem ligado).

6.  Junte ao batido a meia chávena de margarina derretida, mexa bem e depois adicione-lhe a calda do ananás.

7.  Bata as claras com uma pitada de sal, em castelo bem firme, e misture-as no preparado alternadamente com a farinha aos poucos, mexendo bem, mas sem bater.

8.  Quando estiver tudo bem ligado, deite na forma e leve a cozer em forno médio (50 a 60 minutos).

9.  Se for preciso, reduza um pouco o calor.

10.             Verifique se está cozido, retire, deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos e desenforme.